Gember-Wortel Soep

Benodigdheden:

• 15-20 ml pure gemberdrank
• 250 gram wortelen, geschild en in plakjes
• 1 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 750 ml groentebouillon
• 5 ml olijfolie
• Zout en peper naar smaak

1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de plakjes wortel toe en bak deze kort mee.
3. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de wortels gaar zijn.
4. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
5. Voeg de pure gemberdrank toe en roer goed. Breng op smaak met zout en peper.